Виноделие в Словакии

Что вы знаете о культуре виноделия в Словакии?

Чехия, например, в сознании большинства людей ассоциируется с культурой потребления пива. А Словакия? Тоже с пивом, но на самом деле, здесь существует и длительная история виноделия и культуры употребления вина. Об этом сегодня вам хотим подробнее рассказать.

История вина на территории Словакии

Говорят, что вино так же старо, как и само человечество. В случае Словакии история выращивания винограда насчитывает «всего» несколько тысяч лет. Несколько винных ножей и глиняный сосуд для вина, обнаруженные близ г. Смоленице, относятся к 7 веку н. э. Любовь к этому напитку сохранялась на территории нынешней Словакии даже во времена великой Моравии, и говорят, что именно король Святополк познакомил чехов с вином.

Виноградники в Словакии изначально стали распространяться из Нитры в сторону Братиславы: в Рачу, Светы Юр, Лимбах, Пезинок и Модру. Нашествие татарских войск в 13 столетии не только временно остановило развитие виноделия на территории нынешней Словакии, но и сыграло положительную роль. После их ухода, были приглашены виноделы из Германии, Хорватии и Италии, которые принесли с собой новые технологии обработки лозы, новые сорта винограда, винодельческое право.

Наибольший бум виноградарство переживало во времена правления Марии Терезии и Иосифа II. Многие вина из Словакии конкурировали с лучшими европейскими брендами и достигли королевских дворов. Любимым вином венгерского монарха была, например, Франковка модра из Рачи.

В конце XIX века на территории Словакии насчитывалось более 80 тысяч гектаров виноградников. На рубеже XIX и XX в.в. большинство виноградников были уничтожены филлоксерой – самой распространенной болезнью виноградной лозы в то время. К сожалению, словацкая винодельческая промышленность так и не оправилась от этого удара, и сегодня для выращивания винограда используется только порядка 18 тысяч гектаров земель.

То есть несмотря на то, что с исторической точки зрения виноделие является традиционной отраслью промышленности, с точки зрения объемов производства, оно является маргинальной отраслью. Это сказывается в том числе и на уровне потребления вина. Согласно официальной статистике, потребление вина в год в Словакии колеблется на уровне 12-14 литров на человека в год. Тогда как во Франции или Италии это значение достигает 50 литров на человека в год. При этом в России по официальной статистике в год употребляется только 4 литра вина на человека. В Украине не многим больше, а именно 4,5-5 литров вина в год на человека.

Виноделие в Словакии сегодня

В настоящее время в Словакии насчитывается 6 винодельческих регионов (Малокарпатский, Южнословацкий, Среднесловацкий, Нитрианский, Восточнословацкий и регион Токай), 40 районов и 603 винодельческих деревни. Исторически сложилось так, что старейшая область виноградарства расположена в юго-западной части Словакии, где виноградники раскинулись на прогретых солнцем южных склонах Малых Карпат. Наиболее важными культивируемыми сортами винограда в Малокарпатском винодельческом регионе являются Вельтлинске зелене, Рислинг влашский и Франковка модра.

Самыми лучшими условиями для выращивания винограда для высококачественных красных вин может похвастаться Южнословацкий винодельческий регион. Больше всего тут выращивают белые сорта винограда: Рислинг влашский, Вельтлинске зелене, Рислинг ринский, Пино бланк и Шардоне. Среди красных сортов винограда лидируют: Франковка модра, Каберне совиньон, для которого требуется более длительный вегетационный период, а также Пино Нуар и Свэтовавринецке.

Нитрианский винодельческий регион может похвастаться условиями для выращивания сортов винограда с различными требованиями к условиям окружающей среды. Это возможно благодаря разнообразной экспозиции, а также почвенным и макроклиматическим условиям. Здесь выращивают такие сорта как Пино Бланк, Пино гри, Савиньон, Мюллер-Тургау, Трамин червеный, Франковка модра, Свэтовавринецке, а также Рислинг ринский, Пино нуар и Семиллон.

Винодельческий регион центральной Словакии известен своей вулканической почвой и погребами. Многие из них были раскопаны еще в XVI веке в породе вулканического туфа, первоначально они служили убежищем от турок. Однако сегодня в них хранится вино. В этой области, которая расположена от Хонта до Гемера, больше всего выращиваются сорта Рислинг влашский, Вельтлинске зелене, Рислинг ринский, Мюллер-Тургау, Пино бланк и Шардоне.

Одним из самых маленьких в Словакии является Восточнословацкий винодельческий регион. Тут выращивают больше всего такие сорта винограда как Пино бланк, Пино гри и Пино нуар, а также Мюллер-Тургау, Рислинг влашский, Шардоне, Трамин червеный, Франковка модра и Дунай.

Наконец, самая маленькая в Словакии, но самая известная в мире, винодельческая область Токай расположилась в бассейне реки Бодрог. Большая часть данной области расположена на территории Венгрии, к Словакии относится только 908 гектаров ее площади. Традиционными сортами винограда для производства токайского вина являются Фурминт, Липовина и желтый мускат. Для производства словацкого токайского вина может использоваться только виноград, происходящий из винодельческого региона Токай, и вино может производиться и разливаться исключительно в этом регионе.

Конец лета и начало осени в Словакии традиционно является временем праздников сбора урожая винограда (vinobranie). В 2013 году мы уже писали об этом.

Винные праздники в Словакии

В этом году, правда, некоторые города решили отказаться от проведения этого праздника в связи с пандемией. Например, не пройдет традиционное vinobranie в Пезинке и Модре. Но есть города, куда вы можете запланировать поездку. Например:

• 01.09.2021 – Vinobranie 2021 v Château Topolčianky
• 04.09.2021 – Devínske ríbezľové vinobranie (Братислава, район Девин)
• 10.09.2021 — 12.09.2021 – Račianske vinobranie 2021 (Братислава, район Рача)
• 24.09.2021 —  25.09.2021 – Tokajské vinobranie 2021 (г. Черхов)

Очень много интересного о вине вам может рассказать Олег из кофейни Drag&Finch, с которым мы делали интервью. Посмотрите, если Вы не смотрели.

Рекомендуем Вам посетить Словакию именно в конце августа и сентябре, чтобы насладиться дегустацией традиционных словацких вин. Приезжайте в Словакию!

Автор статьи: Екатерина Плешанова

Все тексты, изображения, знаки, сведения и другая информация подчиняются словацкому закону № 618/2003 об авторском праве и смежных правах (Авторский закон). Использование текстов, изображений, знаков, сведений и другой информации возможно только с письменного согласия группы компаний SlovakiaInvest.